V roce 1970 Smith otevřel první butik ve svém rodném městě v anglickém Nottinghamu. Díky své tvrdé práci a touze vytvořit po 6 letech designér světu první kolekci mužů na pařížském týdnu módy pod novou značkou Paul Smith.
Paul Smith dosud vydává 13 sbírek, z nichž některé jsou také prezentovány v dubajském butiku: Paul Smith Mainline (kolekce pro muže a ženy), PS od Paul Smith, Paul Smith Jeans, Paul Smith London, R. Newbold (pouze v Japonsku), Paul Smith Black, Paul od Paul Smith, Paul Smith Příslušenství (doplňky), Paul Smith Shoe (boty), Paul Smith Vonné látky (vonné látky), Paul Smith Hodinky (hodinky) a Paul Smith hodinky a „věci“ (nábytek a bytové doplňky) ) Koberce, porcelán, brýle a parfémy pod značkou Paul Smith jsou licencovány. Kolekce jsou navrženy v Nottinghamu a Londýně a výroba, která používá hlavně italské, francouzské a anglické tkaniny nejvyšší kvality, se provádí hlavně v Anglii a Itálii.