Text: Natalia Remmer MASTICA - ŽIVO VNĚJŠÍHO ZELENÉHO PISTACHIOVÉHO STROMU - Z VĚCÍCH ČASŮ ZNALÝCH PRO JEJICH UŽITEČNÉ VLASTNOSTI. Navzdory skutečnosti, že jediným místem, na kterém roste na této planetě, je řecký ostrov Chios, na Středním východě byl tento dar přírody vždy velmi populární a již se do značné míry udělal.
Za osmanské vlády měla paleta hodnotu zlata. Za její krádež byli odsouzeni k nejtěžšímu trestu.
První zmínka o tmelu se nachází v egyptských zdrojích pocházejících z VI. Století před naším letopočtem. e. V bazarech Memphis a Alexandria Spice se léčivá pryskyřice prodávala spolu s přírodními hodnotami, jako jsou kadidlo a myrha. Na Středním východě byly „slzy Chios“ široce používány v tradiční medicíně, ve starověkém Řecku jako protijed na hadi, v provinciích římské říše pro dlouhodobé skladování vína a v harémách osmanských sultánů jako žvýkačky. V arabských domech dýmky na pitnou vodu dýmaly kouř, aby jí dodaly příjemnou vůni.
Po mnoho let se tmel také používá při vaření. Pro zvýšení chuti se pryskyřice přidává k pečení jako koření, ke zmrzlině - pro ztuhlost, čokoládu a různé krémy. Používání produktu je stále považováno za luxus, protože je poměrně obtížné jej získat, a cena kilogramu tmelu je vyšší než 300 USD. Kromě toho musíte být velmi opatrní, abyste si nekoupili faleš: v arabském světě je tmel často smíchán s pryskyřicí zvanou „loban“. těžené v Íránu a Ománu, které mají podobnou chuť, ale nemají cenné prospěšné vlastnosti.
V Dubaj lze v Mastihashop Cafe v Jumeirah 1 ochutnat mnoho sladkostí s přidáním paletového nože z ostrova Chios.
