Text: Elena Grunitz DNES MŮŽE HOVOR O PRODUKTECH "BIO" A "ORGANICKÝCH". PLAVBA EKOLOGICKÝCH KAVÁRNY A SKLADŮ JE PLAVANÁ A DUBAI. Rozhodli jsme se porozumět - „CO JE TO CO“, KTERÉ VÝROBKY JSOU SKUTEČNĚ ORGANICKÉ, A KTERÉ NENÍ, A CO JE PLATNÉ POZOR, POKUD KOUPÍ.
Pokud jde o výrobky šetrné k životnímu prostředí, často vyvstává otázka: jsou skutečně mnohem užitečnější než ty běžné? Úplná absence a omezené množství pesticidů a syntetických přísad v procesu pěstování a zpracování zemědělských produktů, ať už zeleniny, ovoce nebo obilovin, samozřejmě nejen zlepšuje jejich chuť, ale také zvyšuje blahodárný účinek na tělo. Ale to je teorie. A jak jsou věci v praxi?
V Dubaji je móda pro ekologické výrobky stále rozšířenější. V posledních letech se ve městě otevřelo několik obchodů, z nichž nejznámější je samozřejmě biopotraviny a kavárny na dálnici Sheikh Zayed.
Zde najdete celou paletu místních i dovážených produktů: od čerstvých bylin a masa po kosmetické a čisticí prostředky a všechny jsou označeny jako „ekologické“. Nová jména jako Holland & Barrett (City Walk), Farm (Al Barari), Ripe Farm Shop (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), Down to Earth (Jumeirah 1), Greenheart (Al Barsha South 2 ), jakož i na trzích zemědělců a online distribuci, oživil konkurenci a pozitivně ovlivnil vývoj nabídky a cen ve prospěch spotřebitele. A pokud se kupující na začátku skládal především z evropských rodin s dětmi, dnes jsou zástupci všech skupin obyvatel přívrženci biopotravin.
Drahé potěšení
Navzdory rychlému rozvoji „bio trhu“ a růstu spotřebitelské poptávky je jíst výhradně „organické“ poměrně drahé potěšení. Aby nedošlo k vystrašení spotřebitele vysokými cenami, zveřejnila americká skupina EWG (Environmental Working Group) složená z vědců, ekologů, lékařů a právníků hitparádu nejčistší a nejvíce kontaminované zeleniny a ovoce kontaminované pesticidy. Kupující má tedy možnost si vybrat, kterou zeleninu a ovoce s klidnou myslí lze zakoupit v běžném supermarketu („Pure“ deset), a kterým je lepší se vyhnout, upřednostňovat organické („špinavé“ deset).
Tato klasifikace nezmiňuje živočišné produkty, jako je maso, vejce nebo mléčné výrobky. Podle místních odborníků v oblasti bioproduktů by však produkty tohoto typu měly být nakupovány výhradně „ekologické“ a dováženy pouze. Extrémní klimatické podmínky v Emirátech, nedostatek přirozené pastvy a čerstvých potravin ztěžují masovou drůbež a chov hospodářských zvířat a bioprodukce hovězího a kuřecího masa je prakticky nemožná.
Další vogue filozofií ekologického zemědělství je biodynamika. Stejně jako v případě „organických“ je přísně zakázáno používat jakákoli syntetická nebo minerální hnojiva. Kromě toho se však k získání produktů šetrných k životnímu prostředí používají technologie pro použití přírodních sil přírody a prostoru, světla a tepla.
Podle této teorie je biodynamická ekonomika považována za jediný živý organismus, žijící v naprosté harmonii se Zemí a vesmírem. Aby byla plodina zdravá a nabitá pozitivní energií, je třeba jednat v souladu s okolní přírodou, přičemž je třeba brát v úvahu její cykly, aniž by se narušovala jejich rovnováha a zlepšovala se energetická bilance rostlin. Speciální přírodní hnojiva lze aplikovat pouze v určitých denních dobách a odstraňování nebo sklizeň plevelů se provádí podle fází měsíce. Je obtížné najít skutečné biodynamické produkty k prodeji. Jejich výroba je omezená, protože dodržování této filozofie je 100% možné pouze v rámci rodinných podniků, které provozují své domácnosti téměř ručně a daleko od znečištěných megacit.
Ne všechno je zlato
Každý výrobce a distributor biopotravin ve Spojených arabských emirátech podléhá certifikaci úřadu pro emiráty pro standardizaci a metrologii (ESMA). Tento proces je velmi dlouhý a komplikovaný. ESMA klade nejpřísnější požadavky jak na zemědělce, tak na maloobchodníky. Nedílnou součástí procesu certifikace jsou pravidelné inspekce a laboratorní testy. Zahraniční dodavatelé jsou zase povinni mít příslušné mezinárodně uznávané certifikáty.
Zde je to, co nám zakladatelka ekologických farem Greenheart Elena Kinané řekla: „Naneštěstí moderní výroba ekologických produktů prakticky ztratila svůj původní význam. Industrializace tohoto odvětví a touha vydělat peníze na převzetí. Pokud však zkontrolujete normy některých evropských certifikačních orgánů na základě minimálních požadavků Evropské komise, pak jejich standardy je přípustné použití asi 50 minerálních doplňků a vitamínů (například kyselina askorbová E300, glycerol E422, uhličitan draselný E501).
Jejich aplikované množství je samozřejmě omezené a poškození z těchto přísad je menší než u stabilizátorů, látek zlepšujících chuť, barviv nebo konzervačních látek, z nichž je jich více než 300 a které se aktivně používají v konvenčním potravinářském průmyslu. Je však obtížné tyto produkty nazvat „ekologickými“ v původním slova smyslu. Pokud jde o přepravu, jak víte, čerstvé ovoce a zelenina dovážené z dálky jsou obvykle podrobeny speciálnímu chemickému zpracování, které jim umožňuje „přežít“ dlouhou cestu, včetně celního odbavení na obou stranách a skladování. Dávejte pozor na "bio-okurky" uzavřené v celofánu ...
My v Greenheart provozujeme naši vlastní farmu poblíž Dubaje a sami pěstujeme téměř všechno: byliny, okurky, rajčata, jahody, citrony a mnoho dalšího. Nepoužíváme absolutně žádné minerální ani chemické prostředky - pouze přírodní hnojiva „vyrobená“ našimi vlastními kuřaty a kozami. Pěstování zemědělských produktů v písku je prostě nemožné.
K tomu je třeba nejprve vytvořit přirozeně úrodnou půdní vrstvu, což je velmi dlouhý a pečlivý proces. Mnoho lidí se nás snaží zkopírovat, protože si myslí, že z ekologických produktů je vyděláno hodně peněz. Ale ne každý má trpělivost a vytrvalost, aby nepodlehl pokušení a nepřidal nějaký „prášek“. A o obrovských výdělcích - to je mýtus. Například potřebujeme 12 dirhamů, abychom pěstovali kilogram okurek, a prodáváme je za 15. Posuďte sami. Samozřejmě, že jsme v létě, když kvůli teplu prakticky nedochází k ničemu, dovážíme z Libanonu některé druhy čerstvé zeleniny a ovoce. Ale vzhledem k relativně krátké vzdálenosti mezi oběma zeměmi a procesu dodávek uspořádaných jako hodiny není celková cesta ze zahrady k přepážce delší než 24 hodin. ““
Elena Kinane se ozývá Sonia Veisey, marketingová ředitelka Organic Food & Cafe: „Místní tzv. Ekologické farmy, až na vzácné výjimky, jsou zcela neekologické. Je téměř nemožné pěstovat 100% biozeleniny a ovoce v poušti. Vezměte například vodu Kolik je potřeba k udržení uměle vytvořené půdy v místním vedru a nedostatku srážek? V odsolené mořské vodě používané v Dubaji neexistují žádné přírodní minerální látky a organismy, které by půdu normálně obohacovaly. mrtvý ve vodě. A podzemní zásoby vody ve Spojených arabských emirátech pro tento účel je příliš nízká.
Inspekce místními orgány? Nemyslím si, že mají dostatek zkušeností, aby mohli místní zemědělskou půdu dostat na evropskou úroveň. To je důvod, proč na regálech Bio Food & Café nenajdete čerstvou zeleninu a ovoce místně vyráběné. Dovážíme je z Ugandy, Egypta, Indie, Holandska, Itálie, Austrálie a Jižní Afriky. Díky této diverzifikaci máme po celý rok čerstvé, sezónní zemědělské produkty vynikající kvality. Důvěřujeme pouze mezinárodně uznávaným certifikátům, jako jsou Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, jejichž standardy jsou mnohem vyšší než základní normy Evropské unie.
Zakladatel Organic Food & Cafe Niels El Akkad pravidelně navštěvuje naše dodavatele, aby se ujistil o kvalitě výrobků na místě. Mimochodem, Niels znal na vlastní kůži, co to znamená jíst pouze konvenční jídla. Když mu bylo 21, jeho matka zemřela na rakovinu a vážně onemocněl.
Po neúspěšných studiích v nejlepších nemocnicích v Evropě Niels konečně našel specialistu na homeopatii, který mu pomocí detoxikační terapie přírodními prostředky pomohl vrátit se do normálního života. Všechny tyto umělé doplňky výživy jednoduše zablokovaly lymfatický systém Niels, který se od té doby rozhodl přenést lidem myšlenku biopotravin. “
Má tedy smysl přecházet na ekologické a biodynamické potravinářské výrobky? Toto je individuální rozhodnutí každého. Pokud se nechceme stát rukojmím dvou kolos světové ekonomiky - potravinářského a farmakologického průmyslu, když nás jeden živí a druhý se o to, co nás první živí, pak ano, dává to smysl.
Zde však vyvstává následující otázka: komu důvěřovat? Zkontrolujte označení na obalech, zeptejte se prodejců na původ produktu nebo navštivte místní zemědělce (například Greenheart organizuje skutečné prohlídky své zemědělské půdy). Je třeba vzít v úvahu, že „organický“ není vždy zcela čistý produkt, jako například ze zahrady babičky. Přestože přítomnost minimálního množství minerálních přísad a pesticidů, které je v tomto případě přípustné ze zákona, nepoškozuje naše zdraví. A co je nejdůležitější, v těchto organických produktech neexistují žádné konzervační látky, umělá barviva nebo příchutě nebo GMO.
Jak ukazují četné studie týkající se organických látek, nezvýšíme moc zdraví, ale zároveň se nezhorší. A to je pravděpodobně nejdůležitější věc.
