SALMON - CELKOVÁ DODÁVKA. Z TOHO SE PŘÍPRAVA BANKETU A DOVOLENÝCH MORŮ - PŘÍHODNÉ A PŘÍČINNÉ. Kulinářská dáma Sylvain Rowe byla šéfkuchařem slavné britské restaurace Quince a vařila pro mnoho VIP klientů, včetně majitele fotbalového klubu Chelsea. Napsala několik kuchařek, včetně knih o východní Evropě a arabské kuchyni. Sylvain je známá svým kreativním přístupem k profesi. Až do 15. března můžete ochutnat její kulinářská mistrovská díla v Dubaji na prvním kulinářském festivalu emirátů v Dubajském slavnostním městě.
STAR COOK RECIPE:
Metoda vaření:
1. Předehřejte troubu na 190 stupňů (plyn 5)
2. Vložte olej do malé misky, přidejte kopr a cibuli, podle chuti osolte a pepř, promíchejte
3. Připravte máslo ve tvaru klobásy a zabalte do přilnavé fólie, vložte do mrazničky
4. Rozmrazené máslo nakrájejte na čtyři stejné části
5. Zahřejte tři polévkové lžíce vody ve středním hrnci a přidejte šťovík. Připravte se (letargický stav) za několik minut za stálého míchání. Vypusťte a odložte šťovík stranou
6. Nakrájejte těsto na osm stejných částí a každou z nich nakloňte do obdélníku o rozměrech 18x12 cm
7. Umístěte kousek filetu do středu každého obdélníku těsta, položte na něj kousek zmrazeného másla a hrst dušených listů šťovíku
8. Hranice těsta namažte žloutkem, každý kus lososa přikryjte dalším kouskem těsta, pevně „zabalte“. Dále ošetřete žloutkem. Uzavřete každou porci do „obálky“
9. Vařte v troubě 25 minut, dokud se těsto nevysype a nepeče se losos
10. Podávejte horké, zdobené hlávkovým salátem
Ingredience
- 80 g / 3 oz. Máslo při pokojové teplotě
- 3 lžíce. lžíce čerstvého kopru, jemně nasekané
- 3 lžíce. lžíce čerstvé cibule, jemně nasekané
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 300 g / 10,5 oz. Čerstvý šťovík, dobře omytý a oloupaný
- 400 g / 14 oz. Hotové listové těsto
- 4 plátky filet z lososa (každý 150 g) bez kůže a kostí
- 1 žloutek
- Ozdobné listy salátu
