KAŽDÝ ČAS, KDYŽ SE PÁSETE DO OSOBNÍ REŠTAURACE, NEMŮŽETE si pamatovat, JAK ZAHÁJÍTE SPRÁVU OBLÍBENÝCH POETŮ V TÉTO VÝZNAMNÉ ÚZEMÍ. Takže to bylo v LUXUSNÍM ZAŘÍZENÍ „SHAYAN“, KDYŽ NÁVŠTĚVNĚM NÁVŠTĚVUJE S MÝM COLLEAGUE GUZELEM. Nachází se v novém hotelovém komplexu Al Ghurair Rayhaan by Rotana v historickém centru Dubaje, v blízkosti trhu s kořením, zlatem a koberci Kashmiri. Jedním slovem, kde můžete nejjemněji pochopit chuť tajemného východu.
Relaxační orientální hudba, přitahující vůně čerstvého chleba, spěchající z otevřené tandoorové pece, tradiční a zároveň elegantní interiér se s námi setkaly od dveří. Usadili jsme se na měkkých lavicích, vzadu v místnosti, v útulné polouzavřené místnosti, ideální pro klidnou a uspokojivou večeři ve společnosti rodiny nebo přátel. Brzy se na našem stole objevily letní osvěžující nápoje z okurek a po nich přišly aperitivy v podobě kaviáru z lilku, jogurtu s rajčaty a olivovou pastou, zdobené křupavým a zlatým paprskem - samozřejmě, abychom mohli probudit vlčí chuť k jídlu. Nepochybujete o tom, že nádobí bylo velmi brzy nutné aktualizovat.
Vyvrcholením večera byl tradiční íránský kebab - sortiment kuřecího, hovězího, mletého hovězího a jehněčího žebra, dokonale marinovaný v jogurtu a vařený, jak je zvykem, na uhlí. Vůně je jedinečná, jednoduše božská, nelze ji zaměnit s ničím. A není pochyb o tom, že zatímco jsme byli nasyceni nejjemnějším masem, přitáhl sem tu desítky zvědavých a trpících lidí. Stejně jako mnoho východních národů i Íránci jedí rukama. A olíznout si prsty je nejlepší kuchařka. Nicméně, jak se vám líbí.
Když jsme si poradili s teplými pokrmy, přistoupili jsme ke sladkým dobrotám: jako vzorek jsme vybrali „jalebi“ - sušenky ve formě spirál, smažené v másle a hustě posypané cukrovým sirupem. Velmi sladké, velmi uspokojivé a velmi orientální ... Netřeba dodávat, že perská pohostinnost, štědré porce a jídla připravená se skutečnou vášní nás na místě doslova zasáhly!
Čekání na nový měsíc
Během ramadánu a na Eid al-Fitr pořádá restaurace Shayan speciální akci. Náklady na iftar, včetně jídel od šéfkuchaře, činí 97, 103 nebo 129 dirhamů. Navíc „rodinná“ večeře pro dva na dovolenou Eid al-Fitr bude stát 185 dirhamů: bude zahrnovat velkorysé porce nejrůznějších grilování a íránských lahůdek.
Pracovní doba:
denně, oběd - od 12:30 do 15:00, večeře - od 18:30 do půlnoci
Adresa: Deira, Al Ghurair Arjaan od Rotana
Pozor! Restaurace Shayan každý den od 18:30 do 20:00 příjemně překvapí hosty s 50% slevou na vybraná jídla.
IRANIAN GRIL-ASSORTED
Zejména pro naše milé čtenáře se šéfkuchař Magsut Narimanzadeh podělil o tajemství kulinářských specialit tradiční íránské kuchyně.
Ingredience
- 400 g rýže Basmati
- 200 g neloupaných králů krevety
- 200 g kuřecí stehýnka
- 200 g jehněčího masa
- 1/3 šálku jogurtu
- 30 ml citronové šťávy
- ½ g šafrán
- 150 g krmných fazolí
- 200 g cibule
- Sůl a pepř podle chuti
Metoda vaření
- Připravte marinádu jogurtu, citronové šťávy, koření a cibule. Maso nechte marinovat přes noc.
- Na špejle nakrájejte maso a nasaďte uhlí.
- Vařte vodu a přidejte do ní rýži basmati a šafrán.
- Maso podáváme s rýží basmati a bagali, jogurtem a čerstvou zeleninou.
Bon chuť!
