Krevety Ceviche (Aguachile)
Jídlo z latinskoamerické kuchyně: plátky syrové ryby nebo krevety marinované v citronové nebo limetové šťávě, podávané s rajčaty a jemně nasekanou cibulkou. Jeho svěží vůně je ideální pro teplé a vlhké počasí.
Ingredience
- 400 g krevety
- 1 hlava červené cibule
- 2 šalotky
- 100 g koriandru (koriandr)
- 2 čerstvé okurky
- 1 česnek
- 2 čerstvé červené papriky
- 1 avokádo
- 250 ml limetkové šťávy
- 2 špetky soli
- 1 špetka pepře
Metoda vaření:
- Krevety otevřete motýlem, solí a pepřem.
- Kombinujte limetkovou šťávu, jemně nasekanou červenou cibuli, šalotku a jemně nasekanou okurku. Nechte směs v lednici 15 minut a poté smažte česnek a chilli, dokud se zcela nevaří. Smíchejte vše.
- Připravenou krevetovou omáčku promíchejte. Podáváme studené s avokádem a koriandrem, podávané s hranolkami nebo solenými sušenky.
Maso "Apache"
Připomíná mi to mexický tatarák v mexickém stylu díky použití syrového mletého masa a ceviche - protože se také vaří s limetkovou šťávou. Recept dorazil přímo z Mexického zálivu.
Ingredience
- 400 g mletého hovězího masa (filé)
- 1 hlava bílé cibule
- 1 čerstvé rajče
- 200 g koriandru (koriandr)
- 2 čerstvé zelené papriky
- 1 špetka oregano
- 2 špetky soli
- 1 špetka pepře
- 1 čajová lžička vinné omáčky
- 1 avokádo
- 250 ml limetkové šťávy
Metoda vaření:
- Mleté maso smíchejte se solí a pepřem a ihned přidejte limetkovou šťávu. Po 15 minutách nalijte polovinu šťávy a do směsi přidejte jemně nasekanou cibuli, rajčata a koriandr, stejně jako omáčku z vinaigrette, oregano a chilli papričku.
- Podáváme studené s hranolkami a avokádem.
Kuřecí prsa Conchita
Tento recept byl předán z generace na generaci v mexických rodinách. Je dobře známý v centrálních regionech země. Podáváme s přílohou
Ingredience
- 4 kuřecí prsa (filé)
- 100 g pepřového pepře
- 5 plátek sýra čedar
- 100 ml čerstvého mléka
- 100 g zakysané smetany
- 200 g čerstvých hub
- 50 g nesoleného másla
- Sůl a pepř - podle chuti
Metoda vaření:
- Kuřecí prsa otřete solí a pepřem a grilovejte s nesoleným máslem.
- V mixéru smíchejte omáčku z chipotle pepper, čerstvé mléko, ghí, zakysanou smetanu a sýr čedar, až do homogenní konzistence. Přidejte omáčku na kuřecí pánev. Houby jemně nasekáme a přidáme do omáčky. Zahřejte omáčku za stálého míchání, abyste zabránili spálení.
- Podávejte kuře s bílou rýží nebo salátem.
