Text: Natalia Remmer Byla to arabsko-muslimská kultura, která změnila kávu v horký nápoj - před tím, než se toto zrno divokého dřeva nalezeného v Etiopii našlo, jednoduše žvýkalo RAW.
V Arábii je host přivítán šálkem kávy s přídavkem kardamomu nebo zázvoru a rituál přípravy kávy od Arabů zůstal po staletí nezměněn. Pokud se host setká v poušti, káva se připravuje na žhavé uhlí. Předtím, než dá host drink, majitel nalije kávu do jeho šálku a zkusí to, aby bylo jasné, že nápoj je připraven. Poté se káva nalije do malých oválných šálků bez úchytů - „Fingang“ - a rozdá se hostům. S šálkem se vždy podává sklenice studené vody. V rozloučení zahalil po ruce oblak vůní růžové marashové vody a spálil santalové dřevo Bahur.
S nádechem luxusu
Ve Spojených arabských emirátech se ve starých tradicích přidával nádech luxusu. V módním hotelu Emirates Palace v Abú Dhabí, v kavárně Le Café, se tedy hostům podává exkluzivní "Palace Cappuccino" se světlou pěnou, posypané 24 karátovými zlatými hranolky.
Nápojová cena - Pouze 58 dirhamů.
Kde zkusit: Emirates Palace v Abú Dhabí v Le Café
KÁVA V ARABICI
Stejně jako banda elitních vín se vyrábí z několika odrůd révy, z kávových zrn shromážděných v několika regionech, připravuje mistr ideální směs pro arabskou kávu.
K přípravě kávy v arabštině - tradiční beduínské pití - obvykle používejte směs (nebo směs) tří odrůd: Arabica, Robusta a moka, která se třikrát vaří, aby se dosáhlo mírné chuti.
- Několik měděných kávových kelímků Dalla je umístěno na měděných stojanech
- V první fázi se zrna smaží přidáním zázvoru nebo kardamomu do speciální kovové pánve - „mahmasa“, poté se umístí do válcové měděné malty „yaal havan“ a dobře se rozemele.
- Mletá káva se nalije do kávové konvice, nalije se do vody a přivede k varu.
- Poté se nápoj nalije do druhé nádoby na kávu.
- Po několika sekundách se káva znovu umístí do první kávové konvice, vaří se a znovu se vrátí do druhé.
- Tento postup se provádí třikrát. Jako filtr se používá síťová část listů palmy.
