PO HOTOVÉM LÉTU, KDYŽ BY NEMĚL BÝT STANDARD NA PLATNĚ, RICH VYDĚLENÁ ČERSTVÁ ZELENINA A OVOCE PADA. A VY CHCETE BÝT PAPÍROVAT VÁŠ A NEARBY NE POUZE V DOMÁCÍCH BILLETECH, KTERÉ JSOU V BANKÁCH VYDĚLÁNY V DOBRÉMU, VUT A JAKÉMKOLIV JEDNOTLIVÝCH A TASTY. ZÍSKali jsme NĚKTERÉ RECEPTY Z RŮZNÉHO KUISINE SVĚTA, KDYŽ MŮŽETE PŘIPRAVOVAT ORIGINÁLNÍ APPETIZACI, VYROBIT NEZVÝŠENOU PIE NEBO VYTVÁŘEJÍCÍ VZDĚLÁVACÍ DESSERT ...
Kashgen Bademjan
Tento recept jsme si vypůjčili znovu z nové knihy Ariana Bundy „Granátová jablka a růže: recepty mé rodiny perských receptů“ (viz Ruské emiráty č. 50). Kashgeh Bademjan lilek předkrm se smetanou, smaženou cibulkou, česnekem, mátou a ořechy se obvykle podává na večírcích se spoustou čerstvého pita chleba. Kashk (kash je sušený sýrový produkt, který se buď vtlačí do kulatých kuliček nebo se prodává v práškové formě) dává lilku zvláštní bohatou a bohatou chuť. Před přidáním do nádobí jej smíchejte s vodou a vytvořte pastu nebo tekutou hmotu.
Ingredience
- 6-7 středně lilek
- 60 ml (1/4 šálku) olivového nebo rostlinného oleje
- 1 velká nasekaná cibule
- 4 stroužky jemně nasekaného česneku
- 75 g (1/4 šálku) kaše zředěné
- 1/2 lžičky soli
- Pepř podle chuti
Pro omáčku:
- 2 větvičky čerstvé jemně nasekané máty (nebo 1 lžička sušeného)
- 2 lžíce. l olivový olej
- 2 stroužky, sekaný česnek
- 3 lžíce. l kaše
- 1/3 lžičky šafrán (musí být rozdrcen a rozpuštěn ve 2 lžičkách l. horké vody)
- 1 polévková lžíce. l vlašské ořechy
Metoda vaření
- Pečte lilek při 200 ° C po dobu 45-60 minut. Oloupejte, nasekejte dužinu a položte na nepřilnavou pánev s olivovým olejem a cibulkou. Smažte, dokud zlatohnědá. Na konci je třeba přidat nakrájený česnek a smažit, dokud hmota nezhnědne.
- Pak přidejte tolik vody, aby pokryla celou hmotu, a nechte ji 20-30 minut vařit, dokud směs není dostatečně měkká. Z míchané lilky a cibule připravte v mixéru bramborovou kaši, podle chuti přidejte kaši, sůl a pepř.
- Vytváření omáčky.
Fry máta v 1 polévková lžíce. olej, poté smažte česnek ve zbývajícím oleji, dokud nebude mít zlatohnědou barvu, a odložte stranou. - Položte pyré z lilku na velký plochý talíř. Ozdobte mátou a smaženým česnekem, pokapejte olivovým olejem a směsí šafránu a ovesné kaše. Posypeme ořechy a podáváme s čerstvými tortillami, je však vhodná i křupavá bageta.
Knedlíky s houbami a zelím
Ani jedna hodina na Ukrajině se neobejde bez knedlíků. Tato verze receptu je důležitější pro západní ukrajinskou nebo dokonce polskou kuchyni. Nicméně, knedlíky - jsou v Africe knedlíky!
Ingredience
Pro 36 kusů (6 porcí):
- 360 obyčejná mouka
- 1 vejce
- 240 ml horké vody
- 3/4 lžičky sůl
- 1 lžička rostlinný olej
Pro plnění:
- 2 lžíce. l rostlinný olej
- 15 g másla
- 1 cibule, jemně nasekané
- 250 g jemně nasekaných hub
- 300 g kyselé zelí (hmotnost bez tekutiny)
Sloužit:
- 2 velké cibule, nasekané
- 20 g másla
- Opláchněte zelí v cedníku pod tekoucí vodou. Drain. Zahřívejte 1 polévková lžíce. l rostlinný olej ve velké pánvi a přidejte cibuli a špetku soli. Vařte za stálého zahřívání 5 minut na mírném ohni. Přidejte houby a vařte dalších 5 minut, dokud se nevaří. Přidejte naklíčené zelí a vařte dalších 10 minut. V pánvi by neměla být žádná tekutina. Ochutnejte solí a pepřem a odložte stranou.
- Změřte mouku, nalijte do velké mísy a uprostřed proveďte depresi. Rozbít vejce do něj, smíchat s horkou vodou, solí a olejem. Rychle promíchejte ingredience vidličkou, promíchejte.
- Míchejte asi 8 minut, dokud se nevytvoří hladké a elastické těsto, přidejte trochu mouky, pokud se lepí. Těsto rozdělte na 3 části a přikryjte ručníkem, aby nevyschlo.
- První část těsta převalte na tloušťku 3 mm. Vystřihněte přibližně 12 cm jednoduchou formou o průměru 7 cm a zakryjte kruhy ručníkem, aby nevyschly. Opakujte se zbytkem těsta a měli byste získat 36 kruhů.
- Na dlaň položte kruh těsta, uprostřed lžičku náplně zelí. Okraje navlhčete vodou a knedlík pevně přitlačte. Posypte mouku na stůl a zakryjte knedlíky ručníkem tak, aby nevyschlo.
- Fry nakrájenou cibuli na másle se špetkou soli po dobu 15 minut, dokud zlatá a měkká. Před karamelizací snižte teplotu a několik minut držte.
- Vařit hrnec s vroucí vodou, vařit polovinu knedlíků po dobu 5 minut, za stálého míchání tak, aby se nelepí. Vyjměte štěrbinovou lžičku, uložte ji v teplé troubě, aby se během přípravy druhé dávky neochladila.
- Knedlíky podávejte přesně takto, posypané smaženou cibulkou nebo zahřejte zbývající máslo a olivový olej a knedlíky smažte na obou stranách. Podáváme posypané cibulkou nahoře.
Neapolitan tvarohový koláč
Jedna z možností tradičního italského pečení. Dort je velmi chutný, s jemnou tvarohovou náplní a jemnou citrusovou příchutí.
Složky
Těsto
- 320 g mouky
- 120 g másla
- 50 g cukru
- 1 lžička prášek do pečiva
- špetku soli
- 2 vejce
Pro plnění:
- 500 g tuku tvaroh (18%)
- 100 g cukru
- 4 žloutky
- 250 ml mléka
- 60 g másla
- 2 lžičky škrob
- 3 lžíce. l mouka
- 1 polévková lžíce. l vanilkový cukr
- 1 polévková lžíce. l strouhaná pomerančová kůra
- 0,25 lžičky skořice
- 2 lžíce. l jemně nasekaný kandizovaný citron
Metoda vaření
- Prošijte mouku práškem do pečiva, přidejte cukr a chlazené máslo, nakrájené na kosti. Třete prsty do stavu mokrých drobků. Přidejte vejce, hněteme těsto. Zabalte jej do plastového obalu a chladte asi hodinu.
- Krém. V hrnci rozemelte 2 žloutky na polovinu cukru. Rozšleháme, přidáme škrob a 3 polévkové lžíce. mouka. Do směsi přidejte ještě horké mléko. Při malém ohni za stálého míchání přiveďte krém k varu. Jakmile hmota zhoustne - odstranit z tepla. Přidejte máslo, promíchejte a nechte vychladnout.
- Beat tvaroh se zbývajícím cukrem, kůrou, skořicí a 2 žloutky v homogenní hmotě. Pokud je tvaroh suchý a neporazí dobře, můžete přidat 3-4 lžíce. l zakysaná smetana nebo přírodní jogurt. Chlazený pudink smíchejte s tvarohem, důkladně porazte a zamíchejte do kandované ovocné směsi.
- Těsto rozdělte na polovinu. Válcovejte jednu polovinu do kruhu o průměru 5-6 cm větším, než je tvar, ve kterém bude koláč upečen. Vložte válcované těsto do mazací formy a přitlačte okraje do stran. Dejte nádivku.
- Druhou polovinu těsta rozvařte do kruhu o něco většího než je průměr formy a nakrájejte na 10 proužků stejné šířky. Na výplň položte proužky ve formě mřížky. Podle potřeby namažte horní část žloutkem.
- Pečte koláč v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 1 hodiny 30 minut. Po 50 minutách zakryjte horní část koláče fólií a pečte, dokud se nevaří. Nechte hotový koláč vychladnout na pokojovou teplotu ve formě a potom vložte do chladničky na alespoň 2 hodiny.
Jahodové marshmallows
Tuto pochoutku, na kterou jsme od dětství zvyklí, nelze nahradit žádným cukrem „marshmallows“ ze supermarketu. Proto naléhavě žádáme všechny přátele, kteří létají, aby nás navštívili z Ruska a zemí SNS, aby přinesli marshmallows nebo marshmallows. Ale co když se pokusíte udělat marshmallows sami?
Složky
- 250 ml vody
- 3 3/4 šálku cukru
- 4 veverky
- 1 lžička citronová esence
- 85 g jakékoli ovocné želatiny (nejlépe jahody)
- 125 ml vroucí vody
- 3 lžičky agar-agar (gelující prášek)
Metoda vaření
- Nejprve je třeba zředit ovocnou želatinu 125 ml vroucí vody a nechat stát tak, aby všechna zrna byla úplně rozpuštěna
- Do středního hrnce nalijte 250 ml vody a nalijte 3 lžičky agarového agaru. Nechte směs vařit na mírném ohni za stálého míchání.
- Jakmile se voda s agar-agarem vaří, nalijte 3 3/4 šálků cukru, dobře promíchejte a nechte sirup opět vařit. Sirup by měl být vařen po dobu 6 minut. Pozor! Sirup velmi pění, takže se musí neustále míchat a udržovat na mírném ohni.
- Ve chvíli, kdy je sirup vařen 2 minuty, musíte zapnout mixér a porazit veverky na bílou perzistentní svěží hmotu.
- Jakmile se sirup vaří po dobu požadovaných 6 minut, musíte zapnout mixér při maximální rychlosti a začít nalévat horký sirup do proteinové hmoty proudem, aniž byste přestali šlehat.
- Po nalití veškerého sirupu přidejte do směsi citronovou esenci a poté jahodovou želatinu. Okraje misky opatrně nabereme špachtlí tak, aby byla hmota dobře spojena. Potom porazte marshmallow dalších 5-6 minut. Hmota sama o sobě by měla být silná a neměla by kapat ze lžíce.
- Zatímco marshmallows jsou bičování, přikryjte stůl pergamenovým papírem a připravte pečivo sáček s tryskou hvězdičky
- Vložte hmotu do sáčku a vymačkejte marshmallows na papír. Je vhodné pracovat rychle, marshmallow v misce nezačal tvrdnout. porce jsou 100 středně velkých marshmallows.
- Připravené marshmallows musí být ponechány schnout 24 hodin. Posypeme marshmallows nahoře práškovým cukrem a teprve potom nůž nožem z papíru jemně vyjměte nožem a dno každé položky posypeme moučkovým cukrem.
