CO KAŽDÉ NÁSLEDUJÍCÍ NÁSLEDUJÍCÍ POTRAVINY, HLAVNÍ JÍDLO VE VELETRHU - SVĚTELNÁ CHRISTOVÁ NEDĚLE, KULICHOVA VŽDY. TENTO ROK KATOLOLY VYDANÍ DNE 8 DUBU A ORTHODOX DNE 15 DUBU. EASTER KULICH ZÍSKÁ JEJÍM FORMEM ARTHOS - SEMENÁ, KTERÁ JE VELKEM V DIVINE SERVISU EASTER A JEHO VÍTĚZEM OD VĚTVÍ SVĚTOVÉHO ZÁŘÍ, PROČ JE TO JEDNODUCHÉ. SLADKÉ A LUXUSNÍ, ZELENÉ, S kandovaným ovocem, ořechy, rozinkami ... CO BY MĚL BÝT SKUTEČNÝ VÝCHOVNÍ VELETRH? V RŮZNÝCH KRAJINÁCH, KDE JE VELETRH VEŘEJNÝ, ZÍSKÁTE V TÉTO OTÁZCE RŮZNÉ ODPOVĚDI. ANO A TASTE A VZHLEDEM EASTER CULES A PIES ROZDĚLÍ OD KAŽDÉ JINÉ. POKUD NEMÁTE OBLÍBENÝ RECEPT TESTOVANÝ NA ROKY, NABÍZÍME VÁS, KDYŽ SE VYZKOUŠEJTE KULICH NEBO TASTY EASTER BREAD JEDEN Z TĚCH, KTERÉ NACHÁZÍME.
Velikonoční dort
Vysoký a hezký. Podle historiků se ruské slovo kulich datuje do řeckého „kollikionu“ - „kulatého nebo oválného chleba“. Ačkoli skutečný velikonoční dort by měl být nejen kulatý, ale také vysoký, protože na jaře ožívá všechno v přírodě a natahuje se.
Ingredience
- Vejce (žloutky) - 10 ks.
- Cukr - 200 g
- Droždí (suché) - 22 g
- Koňak - 2 lžíce. l
- Sůl - 1 lžička.
- Máslo - 200 g
- Rozinky - 100 g
- Muškátový oříšek - 0,5 lžička
- Mléko - 300 ml
- Vanilkový cukr - 4 lžíce.
- Kardamom - 0,5 lžičky.
- Zest (citron) - 3 lžičky.
- Kandované ovoce - 2 lžíce. l
- Vejce bílé - 3 ks.
Metoda vaření:
1. Tříbil mouku, smíchejte s droždí. Zahřejte mléko. V malé misce vaříme těsto. K tomu smíchejte 300 g mouky kombinované s droždí, vanilkovým cukrem a sklenicí teplého mléka. Míchejte s metla tak, aby neexistovaly žádné hrudky. Vložte těsto na teplé místo po dobu 30 minut. Poté přidejte dalších 200 g mouky, promíchejte, přikryjte ručníkem a nechte 1 hodinu zahřát.
2. Žloutky rozemeleme cukrem a solí, nalijeme do rozpuštěného másla a koňaku, promícháme a zkombinujeme se zvýšeným těstem. Přidejte zbývající mouku, mleté koření, kůru a mléko. Dobře promíchejte, vložte na teplé místo po dobu 1 hodiny.
3. Nakrájené kandované ovoce a rozinky v mouce. Hotové těsto hněteme a kombinujeme s rozinkami a kandovaným ovocem. Bělte bílky odděleně a kombinujte s těstem, míchejte špachtlí v jednom směru.
4. Přeneste hotové těsto do vysoké válcové pekáče a nechte jej půl hodiny, aby se těsto opět zvedlo. Pečeme při 180 ° C po dobu 40-45 minut. Poté snižte teplotu na 160 ° C a pečte dalších 30-40 minut. Super. Ozdobte polevou nebo moučkovým cukrem.
Čokoládový dort
Ingredience
- Mouka
- Vejce - 16 ks.
- Mandle - 3 lžíce. l
- Droždí (čerstvé) 60 g
- Mléko - 100 ml
- Cukr 2 šálky
- Čokoláda - 50 g
- Rum (nebo koňak) 150 g
- Čokoládová poleva
- Citron - 1 ks.
- Hřebíček - 1 lžička.
- Skořice - 1 lžička.
- Kandované ovoce - 1/4 Art.
- Žitné sušenky - 1/4 lžíce.
- Červené víno (suché) - 100 ml
Metoda vaření:
1. Míchejte vodu, droždí a půl šálku mouky, nechte povstat. Pak dobře promíchejte špachtlí, dejte 16 žloutků, rozdrcenou bílou s cukrem, mandlemi, rozdrcenou čokoládou, nalijte do rumu a červeného vína, přidejte žitné sušenky, kandované ovoce, skořice, hřebíček, vymačkejte citronovou šťávu.
2. Porazte dobře, nechte vstát. Porazte znovu, přidejte 12 šlehaček bílkovin a přidejte trochu mouky přes sítko tak, aby těsto nebylo příliš tenké.
3. Připravte dortovou misku - dno zakryjte papírovým kruhem, stěny promažte olejem a posypte strouhankou.
4. Předehrejte troubu na 150 ° C, nalijte těsto na koláč a ihned vložte do horké trouby na 1-1,5 hodiny. Četli připravenost kulichu tím, že do ní nalepili tenkou hůlku: pokud je odstraněná hůlka suchá, pak je kulich připraven a pokud na něm je těsto, kulich je stále syrový. Vyjměte z trouby a po vychladnutí zakryjte čokoládovou polevou.
Panettone
Italian Panettone - vzdušný sváteční kvasnicový koláč. Tradičně se peče o Vánocích, ale protože je velmi bohatý, krásný a vysoký, je jeho receptura, jak je to možné, vhodná pro velikonoční pečení.
Ingredience
- 120 ml teplého mléka
- 15 g čerstvých kvasinek
- 1 polévková lžíce cukr
- 1 polévková lžíce mouka
Těsto:
- 100 g másla, pokoj teplota
- 2 vejce
- 2 žloutky
- 1/3 Čl. cukr
- 1/2 lžičky sůl
- 1 polévková lžíce. rozinky a kandované ovoce
- 1 žloutek + 1 lžíce. l mléko
- Práškový cukr
- 3 lžíce. mouka (nejlépe chléb)
Metoda vaření:
1. Těsto. Kvasnice rozpusťte v teplém mléku. Nalijte 1 polévková lžíce. cukr a mouka, promíchejte. Zakryjte fólií a nechte 20-30 minut na teplém místě.
2. Těsto. Tříbil veškerou mouku a sůl. Mleté máslo s cukrem, přidejte vejce, žloutky a těsto. Lití mouky postupně, hnětení měkkého těsta.
Nemělo by to být velmi cool, ale zároveň by se již nemělo držet rukou. Hněte na stole po dobu nejméně 10 minut. Vložte naolejované nádobí, přikryjte a nechte na 1,5 až 2 hodiny na teplém místě (těsto se zvýší více než 2krát)
3. Uhněteme těsto a přidáme rozinky a kandované ovoce, dříve vykostěné malým množstvím mouky. Lehce hněte. Naolejujte a zakryjte dno a boky formy (15 cm) pergamenovým papírem a ponechejte „límec“ papíru nad formou o 10 cm. Formu (20 cm) můžete použít stejným způsobem, pak bude košíček jednoduše širší a nižší. Vložte těsto do připravené formy, přikryjte a nechte stát alespoň 1 hodinu (vyplní celý formulář a zvedne se hodně nad okraj).
4. Pečení. Předehřejte troubu na 190 ° C. Horní část dortu namažte žloutkem smíchaným s mlékem. Pečte po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 165 ° C a pečte dalších 20–30 minut, připravenost pomocí třísky zkontrolujte. Ochlaďte košíček po dobu 10 minut ve formě a poté na drátěný stojan. Posypeme moučkovým cukrem a podáváme.
VÝCHODNÍ TRADICE
- O Velikonocích v Rusku pečovaly ženy kromě velikonočních koláčků také výrobky z máslového těsta s množstvím vajec.
- Ruské „ženy“ - tyly, krajky, něžné, saténové, mušelínové, dole - se u našich babiček vždy ukázalo být neobvykle vzdušné. Jméno ženy obvykle odráží strukturu hotového těsta - například sekce „tylu“ je velmi porézní, podobně jako tylová, „mušelína“ méně porézní atd. A aby byla žena chutnější, byla často namočena do teplého cukrového sirupu ochuceného rumem, koňak a víno a vrchol byl zdoben polevou a posypaný ořechy a sušeným ovocem.
- Mimochodem, Poláci také pečou babku na Velikonoce - něco jako naše rhomba (ale bez rumu) a velikonoční dort - s rozinkami, polevou a kandovaným ovocem.
- V Itálii na Velikonoce je obvyklé péct speciální muffin ve tvaru holubice - colomba pasquale. Na Sicílii se na stolech objevuje „cassata“ - velikonoční dobroty, které vytvořily sladkou slávu ostrova. Cassata je vyrobena z ricoty, kandovaného ovoce, pistácií, hořké čokolády, pokryté tenkými plátky piškotového koláče namočeného v likéru (sušenky a sýr lze vrstvit), chlazená a zdobená šlehačkou nebo čokoládovou polevou.
- Napier se peče v Neapoli - tradiční koláč s pšeničnými zrny
- Pravoslavné Velikonoce jsou nejdůležitějším náboženským svátkem v Řecku. Paní péct "tsureki" - rohlíky ozdobného pečiva ve formě copu, do kterého se před pečením vloží barevné (obvykle červené) vejce. Do těsta se jistě přidají infuze rozdrcených jaderoli třešní Magaleb, tmelu a mořské soli.
- Ve Velké Británii a Irsku se připravuje simnel dort - muffiny s rozinkami a kandovaným ovocem, potažené marcipánem nebo glazurou a zdobené 11 marcipánovými kuličkami - podle počtu pravých Kristových apoštolů. V roli britského velikonočního pečení jsou také „cross housky“ (hot cross housky) s rozinkami a skořicí.
- Ve Francii, bez ohledu na město, má své vlastní tradice. V Auvergne péct velké tlusté palačinky (paštiky). V Savoy - proutěné koše „kavagnaty“, které se plní červeně malovanými vejci, v Tureni - perník ve formě koní.
- Kudrnaté kočáry - ve tvaru zvířat, ovoce a dokonce i panenky a auta - jsou také populární na Maltě. Nazývají se „figolly“ a jsou vyrobeny z hustého těsta s mandlovou moukou.
- Na Velikonoce jí Rakušané jedí korintské ostružiny, produkt vyrobený z těsta z kynutého vejce se sladkou náplní: rum, rozinky, skořice a ořechy. V klasické verzi má hřeben tvar prstenu.
