Chycen v SAE, mnozí lidé chtějí dozvědět o místní potraviny, ale tváří v tvář faktu, že většina arabská restaurace, prezentované v této zemi - libanonské, syrské nebo marocké ... dokonce i na internetu najít recept podpis jídlo záliv země bude tak snadné. Rozhodli jsme se opravit tuto situaci a jsou pro vás RODINNÉ S TRADIČNÍM DISHEM Z LAMBU NEBO KUŘECÍ S KOŘENÍM A RÝŽÍ „MACBUS“. Recept a fotografie: Fatena Pole
Vaření doma
O původu jídla se zajímají obyvatelé Jemenu, Bahrajnu a Saúdské Arábie. Ve velkých emirátských rodinách se makbus obvykle podává na podlaze a sedí v kruhu, jedí ručně, pomocí tenkého arabského dortu. Mimochodem, zde se často nazývá „machbus“ íránským způsobem.
Ingredience
- 1,5 kg kuře (2 malé kuře)
- 2 polévkové lžíce sušeného koření (koriandr, kmín, skořice, kardamom, černý pepř, sušené vápno). Jako analog můžete použít hotovou směs (kuřecí prášek Masala)
- 2 stroužky česneku
- ¼ šálek citronové šťávy
- ½ šálku rostlinného oleje
- 2 cibule
- 6 sklenic vody
- 3 šálky omyté rýže Basmati
- 2 špetky soli
- ½ lžíce kurkumy
- 3 vařená vejce
- ½ lžičky šafránu
- banda čerstvého koriandru
Metoda vaření:
- Promytou rýži namočte do vody po dobu 30 minut
- Opláchněte kuře
- Suché koření (nebo směs) smíchejte s česnekem, citronovou šťávou a dvěma lžičkami rostlinného oleje
- Výslednou marinádu votřete do kuřete a nechte nakládat
- Předehřejte kotel a smažte v něm cibuli, dokud nezhnědne
- Smaženou cibuli smíchejte se zbytkem suchého koření (nebo směsi)
- Vložte kuře do kotle s cibulkou, lehce smažte, poté přidejte vodu a nechte 45 minut vařit na mírném ohni.
- Vypusťte rýži, vložte ji do kotle, smíchejte s kuřecím masem a kořením a nechte další půl hodiny vařit na velmi nízkém žáru
- Výslednou misku posypte šafránem, přidejte vejce a vložte do trouby na dalších 20 minut.
Hotové jídlo zdobíme koriandrem. Podáváme se zeleným salátem z rajčat, okurek, zelené cibule, koriandru a petrželky, ochucené olivovým olejem a šťávou z poloviny citronu. V misce se také podává drcený česnekový jogurt.
Bon chuť!
